喝完真舒坦,一裹一燙,鮮夠你整個春天!

jiujiu 2021/03/10 檢舉
過了冬眠,便又開始春困打盹兒,得來一些鮮爽提神的菜解解乏。趁這幾天雨季,給大家準備一碗暖湯,安安心也落落胃。
前陣子和福建朋友學了一道生蠔湯,閩南那邊也叫海蠣湯,那滋味口感清香,回味悠長,吃過一次便總惦記著。生蠔大家都知道,是鮮味四溢、爽口清新、鹹甜交錯的一把好手,拿來清蒸煲粥都是一流。要有了這靠譜的食材,鮮爽的湯頭就成功了一大半。
把生蠔均勻裹上澱粉,放鍋裡一燙就行。為了讓湯更加鮮甜豐富,我還在加了些花菜和番茄,蔬香和蠔香融在一起,出鍋點綴些蔥花,就算齊活。
 
你瞧這清澈透亮的湯頭,隔著螢幕都覺得清甜鮮爽。蠔肉嗦到嘴裡綿糯柔嫩,咬感爽滑,沒有一絲腥氣。湯汁也在澱粉的中和下變得稠軟,湯頭非常鮮醇,喝上幾口,舌根竟也生出一絲甜津津的滋味。
一口花菜一口蠔,清爽和鮮甜一同湧入嘴裡,仿佛春風迎面而來,話都顧不得說,只管往碗裡頭添。吃完一整碗,連湯渣都不剩,胃滿了,心熱乎了,春困一下子也都散去了。

花菜和番茄切小塊兒。
生蠔肉放入木薯澱粉中滾一圈,讓表面均勻裹上澱粉。
鍋裡燒開水,放入花菜和番茄煮5分鐘,煮到花菜變軟。
接著把生蠔肉放進去,加入少許醬油,2克勺鹽和2克白胡椒粉,繼續煮2-3分鐘把生蠔肉燙熟。
出鍋撒上一圈蔥花點綴下,嫩滑爽口,超級鮮美呀!