這傢伙真臭!可也真香!吃完還要嘬手指頭!宵夜吃最爽!

提起皮蛋不少人會被它灰頭土臉的外表給嚇退,

但愛吃的人眼裡它可是集了萬千寵愛在一身的。

 

始祖級早餐的「皮蛋粥」應該沒人不喜歡吧。

皮蛋在西南還經常和擂辣椒一起出現,那下飯叫一絕。

你拿它入菜,連寡淡的蒸菜都能濃香四溢。

就是用醬油和蒜隨便拌一拌,下一壺好酒,

也能從天黑喝到天亮。

還有一個簡單的方式是烤著吃。

你要說這風靡西南的擂辣椒皮蛋適合下飯,

那今天烤皮蛋的吃法就是妥妥的硬核下酒菜。

皮蛋帶殼用刀對半切開,再炒一個蒜蓉醬,

表面刷一層油,鋪上喜歡的幹碟料和蒜蓉醬,放烤箱烤個一會兒就成。

皮蛋原有的澀味在高溫烘烤後被驅散,

辣味、鹹味、鮮味交織在一塊兒,只留下外彈裡糯的獨特濃香,

筷子頭一紮下去,軟糯的蛋黃就吱一下從蒜蓉表面上冒出來。

你還得一邊撥著吃,一邊忙不迭地舔手指。

入口是橫衝直撞的蒜香味,讓味蕾瞬間清醒,

再嚼幾下便是皮蛋鹹香扎實的滋味。

幹碟的辣,蒜蓉的香,皮蛋的韌纏綿混合在一起,越嚼越香。

兩口下肚,心情比嘴巴更加愉快。

有這一口香辣直頂腦門的快感,

再配一杯滿是麥芽香氣的啤酒,絕對越吃越有滋味,

這還去什麼燒烤店呀。

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