入夏倒計時,每年都要打卡的雪糕,今年再也不用買了!

jiujiu 2021/04/28 檢舉

火龍果8次方

材料

份量:40顆

火龍果雪糕:

火龍果 150g / 優酪孚乚 115g

淡奶油 200g / 細砂糖 10g

白巧脆皮:

 白巧克力幣 150g

細砂糖 10g / 椰子油 20g

做法

▼ 步驟1

先製作火龍果雪糕部分,將150g紅心火龍果加115g優酪孚乚攪打細膩待用。

攪打工具你有啥用啥,均質機、料理機、破壁機都可以。

▼ 步驟2

200g淡奶油加10g細砂糖打至6成發,就是有淺淺紋路,

奶油霜呈半流動狀,提起打蛋頭,奶油會慢慢滑落的狀態。

▼ 步驟3

把步驟1倒入步驟2中,翻拌混合均勻。

▼ 步驟4

雪糕糊倒入矽膠冰格裡,送入冰箱冷凍至少6個小時,這裡注意三點:

①如果沒有合適的杯子填裝,就把雪糕糊裝入裱花袋裡來擠,以免弄的到處都是;

②一定要使用矽膠冰格,因為雪糕本質是比較鬆散的,不像冰塊那麼堅硬,如果用塑膠冰格來脫模,很可能都會弄碎。冰格的規格是3cm³,方子可以做40個,具體會因你模具規格不同而不同。

③一直有人弄不清冷藏冷凍的區別,冷藏就是1到5℃之間,適合放新鮮蔬菜的那層,冷凍就是零下20℃左右,適合長期保存肉類的那層。

▼ 步驟5

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