上過早餐中國的它,竟因太便宜要失傳了!10分鐘在家自製!

伊面,不是「意面」,它特指一種油炸過的雞蛋面餅,和速食麵有幾分相似。
面餅先過開水去掉油耗味,再撈起搭配清湯、牛腩、雲吞、炸醬......來吃。
因為先炸後煮,麵條的孔洞打開,格外吸味;
比起普通的速食麵餅,伊面也要更扎實更有口感,吃起來更加爽口勁道。
伊面在廣東香港一帶都很受歡迎,不少人過生日,都會吃上一碗伊面。
之前《早餐中國》來廣州,也有去老字型大小堅記面店拍攝:
但今天來一個鑊氣十足的吃法——

幹燒伊面

所謂「幹燒」,就是不加一滴水的翻炒,這是一樣傳統的港式吃法。
在以前的港澳宴席上,幹燒伊面都是最後必上的主食。
只用韭黃配香菇簡單翻炒,就鮮香四溢,有不輸幹炒牛河的誘人滋味。
不過,也可能因為它太素淨了賣不上高價,現在做它的店家也越來越少。
但對家庭製作來說,幹燒伊面炒起來無敵簡單,10分鐘就能搞掂低成本美味!
今天還多加了把雞樅芽,有這樣雲南鮮菌菇和幹香菇做配,能進一步增香提升口感,小可愛們可按需選擇~

- 幹燒伊面 -

  [ 食材 ]

伊面200g 幹香菇3個 雞樅芽10個 韭黃1小把 香蔥1根 
蠔油1大勺 海鮮醬1大勺(可選) 生抽1/2大勺 老抽1/2大勺 
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