小小惹人愛!清新的柑橘焦糖布蕾誰會不愛呢?輕輕一敲,美味馬上就來!

jiujiu 2021/03/17 檢舉
用水嫩多汁、清新惹人愛的小柑橘來做布丁吧!讓橘汁、橘皮、香草一同熬出芳香撲鼻的柑橘糖漿,變成這道布丁的點睛之筆!
看,黃砂糖在火焰中起舞,凝結成醉人焦糖,輕輕一敲,美味即來!

---小柑橘焦糖布蕾---

製作糖漿。
攪打布丁混合液。
將布丁液倒入模具裡,用100℃烤60分鐘。
烤好後在表面撒上糖,然後用噴槍炙烤。
完成啦!

配料

克萊門氏小柑橘2顆、蛋黃4個、糖35克、香草莢1根、液態全脂奶油250ML、全脂牛奶100ML、柑曼怡柑橘味力嬌酒2湯匙、黃砂糖3湯匙、烤過的杏仁片2湯匙

步驟

1. 在沙拉碗裡放入蛋黃和糖攪打。

2. 將小柑橘完全洗淨、晾乾,擦出皮屑,然後擠出果汁。

3. 將小柑橘汁和皮屑倒入平底鍋中,與香草籽和香草莢一起煮沸,離火浸泡20分鐘。

4. 蛋黃液中加入奶油、牛奶和柑曼怡柑橘味力嬌酒。混合均勻。加入小柑橘汁濾汁。再次攪勻。

5. 倒入各個模具中,100°C 烘焙 60 分鐘。

6. 在室溫下放涼,再冷藏2小時。

7. 撒上黃砂糖和杏仁片,用噴槍或烤箱烤出焦糖。

8. 焦糖化後即可食用。