餓了,吃豆腐嗎?

對於許多人來說,豆腐是最熟悉的大豆製品。豆腐種類豐富,不同的製作方式可呈現出不同的形態和味道。 除了普通的白豆腐外,還有豆皮、豆干、臭豆腐等。根據飲食習慣的不同,豆腐的做法也有很大區別。

今天就推薦 43道豆腐料理,一起補充蛋白質吧!

01

沒有什麼比它更下飯

皮蛋豆腐

製作時間 8 分鐘

材料

皮蛋…2 顆

內脂豆腐…1 盒

生抽…2 茶匙

香油…適量

小蔥…適量

鹵汁部分

水…100 毫升

幹辣椒…2 個

花椒…10 顆

八角…1 顆

做法

A.備料

把內脂豆腐盒子底部的四個角各剪一刀,再將豆腐倒扣在盤中。皮蛋剝皮切小塊,放碗裡備用。

B.調鹵汁

水燒開,將鹵汁部分的食材倒入,煮開後放涼備用。

C.碼料

皮蛋塊混合 1 茶匙鹵汁,微微攪拌後倒在豆腐上。澆些生抽,依據口味淋適量香油,最後撤一些切好的蔥花即可。

tips:

①將包裝四角剪開,有助於豆腐被完整地倒出。

②在皮蛋中預先澆一些鹵汁,可以防止皮蛋塊粘連。如果不喜歡鹵汁,只想簡單在豆腐上添些生抽,也可用這種辦法,只需預先將一部分生抽加到皮蛋中即可。

02

發酵的魔法

臭豆腐

製作時間 15 分鐘

材料

臭豆腐…1 盒

澱粉…1 湯匙

小蔥…適量

調料部分

孜然粉…1 湯匙

辣椒粉…1 湯匙

白胡椒粉...1/2湯匙 

生抽…1/2湯匙

鹽…1 茶匙

白砂糖…1 茶匙

做法 

A.炸豆腐

鍋中倒入可沒過臭豆腐的油,炸至臭豆腐表面焦黃,撈出備用。

B.備料

將所有調料部分的食材混合到一個小碗中。

C.油潑香料

將少量炸過臭豆腐的油澆至調料碗中。

D.熬制鹵汁

另起一鍋,加約 700 毫升的水,倒入已被油潑過的調料,煮至沸騰後加入水澱粉勾芡。

E.裹汁

在鍋中放入炸好的臭豆腐,當醬汁均勻包裹臭豆腐後立即撈出至幹浄的碗中。

F.撒料

在臭豆腐上澆一些剩餘的醬汁,倒上喜愛的小料,如蒜未、蔥花、香菜、辣椒油、醋等即可。

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