別做楊枝甘露了,西米搭配這款食材更驚豔

重新往奶鍋裡加入270ml椰漿和8g紫薯粉,壓拌均勻至看不到紫薯粉顆粒的程度。接下來就教大家自製紫薯粉哦!

▼ 步驟6

接著加入135g牛奶和55g細砂糖。

▼ 步驟7

開大火煮至微沸,加入15g吉利丁,並攪拌溶解。

▼ 步驟8

最後加入煮好的西米,攪拌均勻即可離火。

▼ 步驟9

倒入模具中,冷藏過夜即可。

▼成品

Q彈爽滑的紫薯西米布丁就做好了!

小貼士

1、為什麼我按你的方法煮西米還是有白色硬芯呢?

由於每個人買的西米品牌工藝顆粒大小不同,

煮透西米的時間不是固定的,以狀態為准就好了。

2、是哪種椰漿呢,沒有怎麼辦?

別問,問就是快去買。咳咳,開個玩笑···方子裡我用的是特濃椰漿,

你用經典椰漿、淡椰漿、椰子水都可以,區別就是濃縮程度不同,

脂肪含量區別較大,口感濃郁順滑程度有區別。

3、吉利丁是哪種?不要泡漲嗎?

這裡你用吉利丁片或者吉利丁粉都是一樣的分量,

另外可能有人問吉利丁不用泡脹嗎?對,老司機就是這麼隨意~

4、沒有矽膠模怎麼辦?

有矽膠模的話,脫模簡直太方便,實在沒有,任何活底模具都行,

按慕斯做法,把周邊用熱毛巾加熱後就可以脫模啦。

5、我只有6寸活底圓模,要怎麼換算?

先測量一下模具的高度和半徑,然後套入圓柱體公式V = hπr²算出體積,

接著···好吧,我還是直接告訴你答案吧,按配方乘以1.3倍完事~

用戶評論
上一篇:酥皮+流心!噴噴香的雞蛋撻上桌啦,鹹香酥脆,元氣滿滿!
下一篇:滋啦一聲鮮到家!10分鐘廚藝速成,絕對好吃!